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稻谷是我國城鄉居民重要的口糧作物。正常年景，我國年產稻谷2億噸左右，豐富的稻谷資源為我國稻谷加工業的發展提供了重要的物質基礎。 2010年，入統企業規模以上大米加工企業5666個，年生產能力9463萬噸，其中：日加工干燥能力100噸以下的企業為4741個，100～200噸的企業為754個，200～400噸的企業為132個，400～1000噸的企業為38個，1000噸以上的企業為10個。 20世紀50年代，清理篩、去石機、“59型”谷糙分離溜篩等機械的出現；20世紀6070年代，日產30噸和50噸成套組合碾米設備、平轉谷糙篩、重力谷糙分離機、噴風米機、大米拋光機、大米色選機、谷糙分離設備、白米整理設備等設備的誕生；20世紀90年代，大米精加工及米質干燥調理技術、糙米流通關鍵技術裝備研究及綜合示范工程、稻產后精加工及保鮮技術裝備研究開發、稻米深加工技術研究與開發等技術研究的完成。 糧食行業協會大米分會的工作人員表示，這些設備技術的誕生，都可以顯示出我國對于稻谷加工技術研究的重視。 20世紀90年代中后期，我國稻谷的加工裝備制造業進入了快速發展的時期。 2011年3月，我國臺農民發明凈谷干燥機在湖南誕生!